La sopa de verduras es un clásico de la cocina panameña, ideal para el almuerzo familiar o una cena reconfortante. Combina tubérculos y vegetales como el zapallo, chayote, yuca, papa, ñame y mazorca, ingredientes que forman parte de nuestra identidad gastronómica y aportan grandes beneficios para la salud.
Beneficios nutricionales de los vegetales
El zapallo es una de las verduras más valoradas en Panamá gracias a su versatilidad en la cocina y su aporte nutricional. Su característico color anaranjado es señal de que contiene altos niveles de betacarotenos, los cuales el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud visual y el sistema inmunológico. Además, su sabor suave aporta dulzura natural a la sopa, equilibrando los demás ingredientes.
Por su parte, la yuca y el ñame son tubérculos fundamentales en la dieta panameña, no solo por tradición, sino también por su aporte de energía. La yuca es rica en carbohidratos complejos que liberan energía de manera gradual, mientras que el ñame se distingue por su alto contenido de fibra y potasio, ayudando a una buena digestión y a la regulación de la presión arterial.
La mazorca de maíz, además de aportar textura y dulzor, es fuente de fibra dietética y antioxidantes naturales que contribuyen al bienestar general. Finalmente, el chayote y la papa complementan el plato con minerales, vitamina C y una sensación de saciedad, convirtiendo esta sopa en un alimento balanceado y nutritivo para toda la familia.
Receta de sopa panameña de verduras
Ingredientes:
- 1 libra de zapallo en trozos
- 1 chayote en cubos
- 1 yuca pelada y en trozos
- 1 mazorca de maíz en pedazos
- 1 ñame en trozos
- 2 papas medianas en cubos
- 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ramita de culantro
- 1 cucharada de aceite con achiote
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua o caldo
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite con achiote hasta que doren.
- Agrega el agua o caldo y deja hervir.
- Incorpora la yuca, papa, ñame y mazorca. Cocina por 15 minutos.
- Añade el zapallo y el chayote.
- Cocina hasta que los vegetales estén suaves. Ajusta la sazón y agrega culantro fresco antes de servir.
Dónde conseguir los ingredientes
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Preguntas frecuentes
Sí, se puede hervir directamente en caldo.
Pollo o carne salada son excelentes opciones.
Sí, porque es nutritiva y ligera.
Sí, hasta por 3 meses en recipientes herméticos.
Claro, queda ideal para una versión vegetariana.
